1.- Cocinar en diferentes partes los zapallos (calabaza), luego disponer en juguera (batidora) y dejar cada zapallo con consistencia de crema. Reservar.
2.- Luego cocinar las papas para puré, cortar las cebollas en pluma y rostizar en sartén, reservar. Juntar el puré de papas con la cebolla.
3.- Montaje disponer en el centro del plato un quenelle de patatas, luego separar las cremas y disponer al mismo tiempo en el plato para que quede mitad de zapallo butternut y la otra de zuccini (calabacín).
