150 grs. Tomates
80 grs. Pimentón
100 grs. Pepino
80 grs. Cebolla morada
15 grs. Ajo
25 CC. Aceite de oliva
150 CC. Agua
30 CC. Vinagre blanco
0.5 grs. Sal
0.5 grs. Pimientas 1) Cortar los vegetales en cortes irregulares, disponer en la juguera con el agua, vinagre y aceite de oliva lograr consistencia de sopa en la mezcla rectificar sabor y reservar en cámara de frío.

2) Pelar el pepino, hacer puré mezclar con cilantro y congelar luego trabajar el puré para dar consistencia de sorbete.

3) Montaje disponer una lámina de pepino en el centro del plato, el sorbete y la sopa fría de tomates.